Ham kakao, kakao çekirdeklerinin ısıl işlem görmediği, kakaonun en saf haliyle herhangi bir fabrikasyon işleme girmeden içine katkı maddesi dahil edilmediği hali en saf halidir. Ham kakao harika bir magnezyum, kalsiyum, çinko, demir ve potasyum kaynağıdır.